奶水是哺乳仔豬最重要的營養(yǎng)來源，乳腺是奶水唯一發(fā)生器官，母豬泌乳量的主要限制因素是剛開始泌乳時乳腺中的分泌細(xì)胞數(shù)量，而且乳腺中DNA含量(乳腺細(xì)胞數(shù)的標(biāo)記)與仔豬生長具有很強(qiáng)的正相關(guān)。所以，母豬乳腺組織的良好發(fā)育及泌乳功能的正常啟動對于仔豬生長潛能的發(fā)揮具有重要意義。關(guān)注奶水質(zhì)量，應(yīng)該從乳腺發(fā)育、生乳過程、乳汁排放及泌乳障礙著手研究。

　　1母豬乳腺的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

　　母豬乳房的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是沒有乳池，產(chǎn)仔以后通過仔豬用鼻拱乳頭的神經(jīng)刺激產(chǎn)生催產(chǎn)素將乳汁排出。每個乳頭的分泌性組織是分開的且與其它乳頭的分泌組織相互獨(dú)立。即每個乳頭中有兩條主輸乳管，每條主輸乳管分化為許多小的輸乳管，并最后與乳泡相連，故每個乳頭有兩條乳腺。在泌乳時，乳泡周圍的上皮細(xì)胞從血液中攝入合成乳汁所需的營養(yǎng)物質(zhì)以合成乳汁，合成完畢，乳汁被分泌進(jìn)入乳泡腔，并貯存于此處(圖一)。當(dāng)仔豬吮乳時，乳泡周圍的肌細(xì)胞收縮促使母乳通過乳泡進(jìn)入輸乳管，并最終到達(dá)乳頭的前端。

　　圖一，乳頭的結(jié)構(gòu)

　　母豬不同順序的乳頭其發(fā)育狀況存在差異，前5對乳腺干重、濕重及其中蛋白質(zhì)與DNA含量較其它乳腺更高，吮吸重量較高的乳腺的仔豬增重更快。但盡管前部乳腺的功能優(yōu)先性與仔豬增重呈正相關(guān)，但并不是最小的豬只就一定放在最前面的乳頭哺乳，生產(chǎn)實(shí)際發(fā)現(xiàn)，最小的放在3~4對乳頭哺乳最佳，因?yàn)樽钚〉淖胸i往往夠不著最前面的乳頭。所以，實(shí)際工作中不可僅僅根據(jù)理論生搬硬套。

　　2母豬乳腺的階段發(fā)育

　　豬的乳腺有3個迅速增長階段：從90日齡到初情期;妊娠期的75-95天;整個泌乳期。

　　青年母豬在90 日齡之前，乳腺組織的增生和表示乳腺細(xì)胞數(shù)量的乳腺 DNA 的增長一直很慢;達(dá)到 90 日齡后，乳腺組織和乳腺 DNA 的增長率提高了 4-6 倍。

　　青年母豬在妊娠前期、中期乳腺數(shù)量的發(fā)育較慢，幾乎所有乳腺組織和體現(xiàn)乳腺細(xì)胞數(shù)量的乳腺DNA的增長都發(fā)生在妊娠后期。乳腺的加速增長發(fā)生在妊娠期的75天以后，在乳腺快速發(fā)育期，乳腺經(jīng)歷主要的組織變化是乳腺脂肪和結(jié)締組織被乳腺小葉泡組織所代替，轉(zhuǎn)變成泌乳器官。在妊娠期75-90天乳腺組織的分化增加，到妊娠90天乳腺中細(xì)胞濃度達(dá)到最大。之后，在妊娠期90-105天，乳腺腺泡中分泌蓄積大量乳汁，表明泌乳過程開始。因此，實(shí)際生產(chǎn)中母豬懷孕75-95天為乳腺快速發(fā)育期，盡管乳腺發(fā)育在妊娠期結(jié)束后并不停止，而是持續(xù)到泌乳期，但在飼養(yǎng)管理過程中，普遍將懷孕的75~95天的這一段時間段作為乳腺發(fā)育的重要節(jié)點(diǎn)，在管理上應(yīng)將促進(jìn)乳腺發(fā)育作為重要關(guān)注點(diǎn)。

　　3母豬乳腺發(fā)育與泌乳的激素調(diào)控

　　母豬乳腺組織的正常發(fā)育與母豬的體內(nèi)激素水平、品種及遺傳性能、營養(yǎng)狀況及飼養(yǎng)管理等多種因素相關(guān)。提供植物雌激素異黃酮與提高循環(huán)系統(tǒng)中催乳素的濃度都可刺激乳腺發(fā)育;在妊娠后期，抑制松弛素或催乳素的分泌，乳腺發(fā)育迅速降低;催產(chǎn)素(OXT)通過刺激乳腺導(dǎo)管肌上皮細(xì)胞收縮，導(dǎo)致排乳。當(dāng)幼畜吮乳時，生理刺激傳入腦區(qū)，引起下丘腦活動，進(jìn)一步促進(jìn)神經(jīng)垂體呈脈沖性釋放催產(chǎn)素。

　　4促進(jìn)乳腺發(fā)育的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)

　　(1)青年母豬初情期前不可過度限飼

　　試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從90日齡到初情期限制飼養(yǎng)，會急劇減少乳腺實(shí)質(zhì)質(zhì)量：從90-170 日齡限制飼養(yǎng)26%，乳腺實(shí)質(zhì)質(zhì)量減少34.2%，乳腺實(shí)質(zhì)DNA 減少21.9%。筆者的“青年母豬在初情期前不可刻意限飼”的技術(shù)觀點(diǎn)，不僅對提高后備母豬發(fā)情率有利，也得到了有利于乳腺發(fā)育方面的理論支持(見表 1)。

　　(2)懷孕75-95天過高的能量攝入，不利于乳腺發(fā)育

　　母豬的乳腺在懷孕75-95 d，處于高速發(fā)育期，懷孕期間的高能攝入(ME 43.9MJ/d)對乳腺的發(fā)育及隨后的泌乳量具有副作用，據(jù)報(bào)道，從妊娠期 75-105 天飼料能量增加 82%(5.76 vs10.5 Mcal ME/天)，乳腺實(shí)質(zhì)質(zhì)量減少21.4%，乳腺實(shí)質(zhì)DNA 減少1.0%。所以，為了改善母豬乳腺發(fā)育，乳腺快速發(fā)育期應(yīng)適當(dāng)降低飼料的營養(yǎng)水平特別是能量水平。

　　(3)懷孕期，蛋白質(zhì)水平不影響乳腺發(fā)育

　　增加蛋白質(zhì)采食(330 g vs 216 g CP/天)對乳腺發(fā)生沒有影響。研究顯示，從妊娠期 25-105 天，增加賴氨酸日采食量(4.8 vs16 g)不會改變?nèi)焉锲诮Y(jié)束后的乳腺發(fā)育，但對泌乳量具有促進(jìn)作用。作為青年母豬而言，增加蛋白質(zhì)或者賴氨酸攝入量，對于青年母豬自身成長也是有利的，所以，筆者建議一胎母豬懷孕期蛋白質(zhì)水平應(yīng)該比二胎以后高10%左右。

　　(4)補(bǔ)充生殖營養(yǎng)

　　乳腺快速發(fā)育期，乳腺細(xì)胞分裂增殖，乳泡組織取代脂肪及結(jié)締組織，特別是對于初產(chǎn)母豬，飼料很難滿足其對生殖營養(yǎng)的需要。此階段除適當(dāng)提高飼料中賴氨酸含量外，更應(yīng)該補(bǔ)充與生殖相關(guān)的特殊營養(yǎng)，建議按500g/t于飼料中添加仔多多，補(bǔ)充生殖營養(yǎng)。