“二師兄”比“唐僧肉”還貴，這段時(shí)間我都沒怎么吃紅燒排骨了……

　　“車?yán)遄幼杂伤闵?，能?shí)現(xiàn)豬肉自由才牛，這段時(shí)間我都沒怎么吃紅燒排骨了?！背啥际忻裥↑S極為無奈。伴隨著近期豬肉價(jià)格持續(xù)飆漲，不少小伙伴們紛紛叫苦：二師兄的肉比唐僧肉還貴，吃不消!

　　《金融投資報(bào)》記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，豬肉漲價(jià)效應(yīng)已傳遞至終端餐飲行業(yè)。一些熟食店、早餐店、餐館已悄然漲價(jià);而還未漲價(jià)的餐館不得不采取更換菜品、“縮水”菜量等手段。

　　與瘋狂的豬肉形成鮮明對比的是，生豬養(yǎng)殖戶表示并不賺錢，對于是否補(bǔ)欄亦是舉棋不定。甚至，有“養(yǎng)豬第一股”之稱的上市公司雛鷹農(nóng)牧已步入退市的最后一程!

　　豬肉攤主無奈：后面還要漲

　　“我記得一個(gè)月前普通豬肉是14元每斤，但今天去菜市場買的五花肉是24元，才20多天就漲了10元，太嚇人了?！背啥际忻裢?阿姨告訴《金融投資報(bào)》記者。

　　記者走訪天涯石菜市場發(fā)現(xiàn)，目前普通豬肉皆在24元以上，排骨則是28元以上。“后面還要漲，因?yàn)槭秦i少了，拿不到好多肉。現(xiàn)在基本都是隔幾天一個(gè)價(jià)?！币晃回i肉攤主表示道。

　　較之菜市場，各大商超的豬肉價(jià)格更是令人咋舌。“五花肉35.8元/斤、精五花38.8元/斤、精排45元/斤……”這是記者在某超市看到的黑豬肉價(jià)格。

　　“選了三根中排，價(jià)格就差不多60元，算下來，這個(gè)月伙食費(fèi)比上個(gè)月多了100多，主要就是豬肉漲價(jià)了?！闭谶x購豬排的小黃調(diào)侃：“現(xiàn)在是家里有礦才吃得起排骨!”

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年7月份，畜肉類價(jià)格上漲18.2%，其中豬肉價(jià)格上漲27.0%。8月21日，全國農(nóng)產(chǎn)品(5.480, 0.03, 0.55%)批發(fā)市場豬肉平均價(jià)格更是達(dá)到30.56元/公斤，一天之內(nèi)漲了2.2%，再創(chuàng)歷史新高。

　　值得關(guān)注的是，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，無論是菜市攤販還是超市員工，皆認(rèn)為豬肉價(jià)格還會(huì)繼續(xù)漲?！跋募臼秦i肉淡季，等到了中秋國慶才是真正的旺季，需求較大，估計(jì)到時(shí)候價(jià)格更會(huì)貴?！?

　　餐飲行業(yè)叫苦：吃不消了

　　由于豬肉價(jià)格飆漲，終端餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖。記者了解到，一些撐不下去的小餐館已宣布漲價(jià)，而更多的餐館則咬牙硬撐著，不得不采取更換菜品、壓縮利潤等措施來應(yīng)對高漲的豬肉價(jià)格。

　　比如成都川味老字號盤飧市，鹵排骨已經(jīng)漲價(jià)至50元/斤?！艾F(xiàn)在豬肉太貴了，從現(xiàn)在趨勢看后面還要漲。”工作人員表示。消費(fèi)者李先生則表示：“我記得此前是45元/斤，上一次我買的是48元/斤，這次來沒想到又漲了2元?！?

　　記者了解到，不只是盤飧市，以豬肉為主的不少熟食店、鹵制品店近期價(jià)格都有所上浮，幅度大概在4%左右?！斑@個(gè)漲幅并不大，剛剛夠本，不敢漲多了，不然沒人買。”一熟食店老板表示漲價(jià)是迫于無奈。

　　更多的小餐館則在醞釀漲價(jià)。雙欄子街隆江豬腳飯老板表示：“我們是小本經(jīng)營，客戶群體以周邊上班族為主，他們對價(jià)格極為敏感。今年啥都在漲價(jià)，現(xiàn)在算是勉強(qiáng)保本，暫時(shí)沒有調(diào)價(jià)，如果虧了，后面肯定會(huì)漲價(jià)?！?

　　成都本地一位從事餐飲行業(yè)的譚先生告訴記者：“豬肉漲價(jià)對餐飲行業(yè)造成了不小沖擊。就我所知，成都目前一些中高檔餐廳要么在菜品設(shè)計(jì)上減少豬肉用量，用雞肉、鴨肉、水產(chǎn)海鮮等其他原材料替代;要么就漲個(gè)好幾塊，畢竟能在中高檔餐廳消費(fèi)的，對菜品價(jià)格不怎么敏感。”

　　相比之下，低端消費(fèi)餐廳日子就難過了?！暗投瞬蛷d是工薪消費(fèi)，顧客對價(jià)格較為敏感，餐館只能拼命壓縮成本，比如采購一 些調(diào)理品或者熟食的半成品，壓縮相應(yīng)菜品分量，甚至裁員。”

   

　養(yǎng)豬戶：沒賺好多錢

　　豬肉貴了，自然是因?yàn)樨i少了。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年1-6月，全國生豬出欄31346萬頭，同比下降6.2%，生豬存欄34761萬頭，同比下降15.0%?！督鹑谕顿Y報(bào)》記者在豬價(jià)格網(wǎng)上查詢到，目前全國生豬出欄價(jià)基本在25.00元/公斤上下，算是歷史新高了。那么，養(yǎng)殖戶到底有沒有賺到錢?

　　記者幾經(jīng)周折聯(lián)系到四川川東某縣一家養(yǎng)殖戶老楊，他認(rèn)為出于對非洲豬瘟的恐懼，主動(dòng)減產(chǎn)甚至停產(chǎn)是本輪豬肉漲價(jià)的主要原因。

　　“我們這個(gè)地方養(yǎng)殖規(guī)?？s水了不少，一方面是地方在搞環(huán)保，要符合條件才能養(yǎng)，把一些農(nóng)戶散養(yǎng)的剔除了。而大的養(yǎng)殖戶又怕豬瘟，因?yàn)橹灰幸活^鬧了豬瘟，整個(gè)豬場都保不住，風(fēng)險(xiǎn)太高，大家都在控制數(shù)量?！?

　　老楊大概算了一筆賬：現(xiàn)在的飼料價(jià)格1.5/斤上下，一般情況下3斤飼料能長出一斤豬肉，再除去人工電費(fèi)等費(fèi)用，現(xiàn)在飼養(yǎng)一斤生豬的成本大概在6元多一點(diǎn)，如今，一斤生豬的出欄價(jià)在12.5元。也就是說，現(xiàn)在生豬每長一斤，養(yǎng)殖戶就能賺近6塊，這么高的利潤是養(yǎng)殖戶多少年來沒有遇到過的。

　　但在老楊看來，雖然趕上這陣子漲價(jià)東風(fēng)，然上半年的豬瘟疫情損失了不少?！艾F(xiàn)在雖然能賺錢，但上半年鬧豬瘟我倒虧了好幾萬，都不敢補(bǔ)欄了。而且，不少養(yǎng)殖戶都有惜售心理?！?

　　中信期貨分析師認(rèn)為，從供給方面看，目前生豬出欄量明顯下降，供需缺口將造成豬肉價(jià)格繼續(xù)走高，同時(shí)，按地區(qū)劃分，四川、湖南、湖北的生豬產(chǎn)能下降較為明顯，華北地區(qū)出現(xiàn)小幅下降，東北地區(qū)則出現(xiàn)小幅回升的趨勢。預(yù)計(jì)母豬存欄量有望在2019年四季度見底企穩(wěn)。

　　養(yǎng)豬上市公司：冰火兩重天

　　對養(yǎng)豬上市公司來說，生豬在7月能普遍出現(xiàn)量價(jià)齊升的現(xiàn)象，同時(shí)不少生豬養(yǎng)殖企業(yè)相繼開始擴(kuò)建產(chǎn)能。記者查詢發(fā)現(xiàn)，今年二季度起，豬肉價(jià)格開始高漲，拉動(dòng)生豬養(yǎng)殖相關(guān)上市公司止虧轉(zhuǎn)盈。養(yǎng)豬上市公司更是在7月份紛紛交出了亮眼的銷售、收入數(shù)據(jù)。

　　天邦股份(12.890, -0.21, -1.60%)半年報(bào)顯示，由于豬肉價(jià)格以及公司防范非洲豬瘟措施逐步到位，二季度虧損幅度大幅下降。唐人神(12.510, 0.02, 0.16%)半年報(bào)則顯示，公司養(yǎng)殖業(yè)毛利由2018年上半年的245.8萬元增加至2019年上半年的3712萬元，二季度實(shí)現(xiàn)了凈利潤同比上升 29.45%。溫氏股份(42.030, 0.04, 0.10%)半年報(bào)顯示，3月份生豬價(jià)格回升使養(yǎng)豬業(yè)扭虧為盈，上半年肉豬養(yǎng)殖類毛利率同比增加3.52%，銷售收入同比增長 25.32%。

　　而到了7月，多家上市豬企紛紛預(yù)喜。天康生物(9.990, 0.07, 0.71%)、新希望(19.220, 0.10, 0.52%)、正邦科技(20.420, 0.01, 0.05%)同時(shí)發(fā)公告稱，企業(yè)生豬銷售收入同比大幅增長。

　　與此同時(shí)，伴隨著豬價(jià)進(jìn)入上行區(qū)間、生豬存欄量逐漸下降，不少生豬養(yǎng)殖企業(yè)都開始積極補(bǔ)欄，實(shí)現(xiàn)業(yè)績與股價(jià)的雙料增長 。比如唐人神、天邦股份、牧原股份(81.760, 1.04, 1.29%)等紛紛表示將新設(shè)生豬養(yǎng)豬項(xiàng)目/基地。

　　與之形成鮮明對比的是，被稱為“養(yǎng)豬第一股”的*ST雛鷹于8月27日正式進(jìn)入了退市整理期，上半年虧損達(dá)15.18億元。想想也真諷刺，豬肉價(jià)格如火如荼之際，“養(yǎng)豬第一股”遭遇退市至暗時(shí)刻，令人唏噓不已!