前幾天，我們還在議論“健美豬”的事情——中國最大的肉制品品牌“雙匯”曝出“瘦肉精”丑聞。當(dāng)時我就提到，“健美豬”與中國式的養(yǎng)豬方式也有關(guān)系——中國目前的生豬飼養(yǎng)方式，還沒能完全脫離“家庭飼養(yǎng)”階段。

　　當(dāng)然，“家庭飼養(yǎng)”是中國的傳統(tǒng)。我們看這個“家”字，上面一個寶蓋，代表房子，房子下面是一頭豬（豕），這就是“家”；曾幾何時，國家語言部門認(rèn)為這個“家”不對頭，非要把寶蓋下面的“豕”換成“人”不可。其實(shí)“家”里有“豬”，并不是要排斥“人”，它所呈現(xiàn)的其實(shí)是中國幾千年來“家”的一種常規(guī)狀態(tài)——家庭飼養(yǎng)，自給自足；“豕”不過是雞、犬、牛、羊的一個代表，也就是說，“家”的寶蓋頭下面，換成“雞”、“犬”、“?！?、“羊”皆無不可，就是不能換成“人”。

　　應(yīng)該說，這種“自給自足”的社會，也是理想社會之一種，《桃花源記》就說：“雞犬之聲相聞”、“設(shè)酒殺雞作食”。但有句俗話講“人無法分身兩處”，社會也一樣——我們正在走向成熟的“社會主義市場經(jīng)濟(jì)”的路上，離“自給自足”已越來越遠(yuǎn)。與此相應(yīng)的，則是“家庭飼養(yǎng)”這種生產(chǎn)方式也越來越與時代不相適應(yīng)。

　　“家庭飼養(yǎng)”的第一個弊端，是飼養(yǎng)方式隨意，根本談不上什么科學(xué)、專業(yè)，養(yǎng)豬的人也不知道啥叫“食品安全”；第二個弊端，規(guī)模小、分散，讓防疫、監(jiān)管等都成了難題。大家應(yīng)還記得“禽流感”，“禽流感”為什么只在亞洲流行？當(dāng)時就有專家說，這與亞洲人的養(yǎng)雞方式有莫大關(guān)系，不管是越南、緬甸，還是中國，主要都是以“家庭飼養(yǎng)”為主；還記得“三聚氰氨”吧，“三聚氰氨”又是怎么回事？依然與“家庭飼養(yǎng)”有關(guān)。

　　所以，要讓我們的魚啊、雞啊、豬啊、牛奶啊，離“不安全”遠(yuǎn)點(diǎn)，一個必不可少的條件，就是要“轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式”——由“家庭飼養(yǎng)”向“規(guī)模化”飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變。

　　好，現(xiàn)在丁磊來了，丁磊要養(yǎng)豬了，丁磊讓我們看到了中國食品安全至少是“豬肉安全”的一個拐點(diǎn)。丁磊可謂志存高遠(yuǎn)，放言“某網(wǎng)站養(yǎng)豬項(xiàng)目可以帶來一場豬肉革命”。那么其“革命”的意義究竟體現(xiàn)在哪呢？一言以蔽之：“轉(zhuǎn)變養(yǎng)豬方式”——這種“集約化經(jīng)營”本身就是對傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式的轉(zhuǎn)變，丁磊更表示“某網(wǎng)站想給大家呈現(xiàn)的是一套安全的、科學(xué)的、有資本投入的生產(chǎn)模式，最后還是不賠本的。”尤其難能可貴的，是“丁磊養(yǎng)豬”不僅僅是要為某網(wǎng)站尋找一個新的利潤增長點(diǎn)，而是站在“食品安全”的高度：“拯救城市餐桌”；丁磊還要給中國養(yǎng)豬業(yè)提供一個示范：“這個模式是公開的、可以復(fù)制的，在中國絕對有推廣的可能性?！?/FONT>